Biofilm e sviluppo di moscerini

All'interno degli scarichi, delle tubature e nelle relative vicinanze, spesso è possibile riscontrare una patina mucillaginosa. Quest'aggregato di batteri e altri microrganismi può essere alimento ideale per molti artropodi; in particolare, larve di diversi moscerini la utilizzano come fonte alimentare. Sia nelle cucine domestiche, di cucine di bar/ristoranti sia all'interno di industrie alimentari è facile rilevare in corrispondenza di questi ambienti in condizioni adeguate (caldo umido) la presenza di moscerini adulti. Il contenimento di questi infestanti non può essere affidata nè a lampade elettroinsetticide, nè a trattamenti con biocidi adulticidi. Per ottenere dei veri risultati occorre eliminare il biofilm. Purtroppo, sia gli scarichi di una cucina, sia i grigliati di un'industria non sono nati per una corretta manutenzione. Una soluzione potrebbe essere, quella di aggiungere alle pratiche di pulizia domestica o relative a quelle indicate nelle procedure del manuale Haccp, l'impiego di enzimi o di sgrassanti.